金铲铲之战金铲铲怎么获得-金铲铲美食之城在哪

1.腾讯大王卡免流量范围有哪些？

2.去旅馆进行旅行

3.哪位能给我说一下，山西比较好的美食？,帮一下啦

4.有哪些去香港一定不能能错过的美食？

5.长沙那里的小吃好吃啊 ，是什么

6.开封市都有哪些特色小吃？

腾讯大王卡免流量范围有哪些？

腾讯大王卡的免流量范围主要包括腾讯系应用和部分合作伙伴的服务，无需额外支付流量费用。用户在使用这些应用时，流量将不计入套餐内。

具体来说，免流量范围可以分为以下几点：

1. 腾讯自家应用：包括微信、QQ、腾讯、QQ音乐、腾讯新闻、微博等。用户在使用这些平台的基本功能时，例如聊天、观看短、听音乐等，都享受免流量服务。这极大地方便了用户在社交和方面的使用体验。

2. 合作伙伴应用：除了腾讯自家的应用外，某些合作伙伴的应用也可能享受免流量。例如，一些在线教育平台或特定的直播平台，与腾讯达成合作后，用户在使用这些平台时的流量消耗同样不会计入套餐。这样的策略吸引了用户在不同场景中广泛应用这些合作平台。

3. 活动及专项优惠：腾讯会定期推出一些活动，使得其他应用也能享受免流量。例如，在某些节日或特别活动期间，用户可能会发现其他第三方应用也获得了免流量的资格，这为用户提供了更多的选择。

总结而言，腾讯大王卡通过免流量政策，不仅提升了自身应用的使用频率，还与多家合作伙伴联动，拓宽了用户的选择范围。这一策略有效增强了用户黏性，有利于推动腾讯生态系统的整体发展。

扩展资料：

腾讯大王卡的优势不仅在于免流量，还包括灵活的套餐选择和较低的月费。此外，用户还可以根据个人需求进行调整，比如增加通话时间或数据流量。而在当前数字化快速发展的环境下，免流量服务显著减轻了用户的流量负担，让用户在移动互联网时代能够更加畅快地体验各种在线服务。

去旅馆进行旅行

:微山湖余庆农家院1.走去野旅行酒店

1

2.余庆农家院

3.三元农家乐

4.凤凰台山庄

5.李急急地麻辣烫农家乐(集宁店)

6.湿地农庄野生鱼馆

7.格林豪泰商务酒店(济宁微山湖国家湿地公园)

8.微山湖民宿

9.微山湖滩旅游度区

10.朱晓家辉的民宿(微山湖国家湿地公园)

11.微山湖余庆农家院

2.去野外旅行

该保险主要保障游客在旅游过程中的意外伤害。购买了这种保险的游客可以利用这种保险进行支付在旅游过程中遇到意外事故，导致死亡、伤残、医疗等。

近年来，户外旅行、自驾游等出行方式备受推崇。大家提醒，这种保险风险较大，选择以上模式的游客最好给自己配备旅游险，尤其是户外险。户外保险可以为游客提供意外伤害和紧急救援的保障。国内很多保险公司也推出了户外险。这些户外保险在保险条款中包含了攀岩、爬山、潜水等极限户外运动，为户外游客提供了更贴心的保障。

3.重庆走去野旅行酒店

洪亚东！长江索道，李子坝，朝天门码头，

010-1014年关于山村郊游的诗，例如：

出发地：游山西村

陆游[宋]

唐不要嘲笑农家酿造在泥泞和泥泞的月份，在收获的月份，待客的菜肴非常丰富。山迭水流曲折正愁无路可走，柳绿花开间突然出现一个山村。吹箫打鼓的日子近了，村民们还是穿着朴素。以后，如果你能在月光下出门，我一定随时用拐杖敲你的门。

唐不要笑。农家腊月酿的酒的房子浑浊不醇。在丰收的一年，农民美国的招待菜肴非常丰富。山峦重叠，水流曲折，担心无路可走。突然，一个山村出现在柳树和绿色的花中。随着社日的临近，一路迎神的小鼓声随处可闻，淳朴的古风犹存。以后，如果我能趁着皎洁的月光出去休闲，我会一直拄着拐杖敲你的门。

4.野游去哪里

是的，七峰山位于河南省南阳市方城县，距县城15公里，又名丁琪山。它是国家4A风景区，面积5100公顷。景区以大伏牛山为背景，横跨长江、淮河流域，终年水流不断，景区内野生植物种类繁多。这是一个充满异国情调的天然草本野生果园，是保健和度的理想场所。主要景点有玉女湖、天坛湖、楚长城、王耀谷等众多景点。

目前，七峰山是免门票的，一年四季都可以去。

5.至野养生度酒店

这是秋天的第一次露营。对于我们的家庭来说，我们仍然过得很愉快。一个非常幸福的家庭选择了一个非常舒适的公园。这里有许多露营者。我们都一起欢声笑语，一起享受这难得的愉悦，一起吃美食，一起聊未来。每个人她的脸上充满了幸福的微笑。

6.这次野营旅行我们玩的不是很尽兴

01长兴岛郊野公园

公园位于长江口长兴岛的中心区域。园区一期5.56平方公里，规划总面积29.8平方公里。它是国家4A级旅游风景区。就功能定位而言，突出生态效应，突出乡村特色，注重健身，公园依托自身优势，打造充满野趣的自然环境，独具特色的酒店度设施，时尚便捷的运动健身项目，回归自然的田园生活体验。

亮点：露营大会、崇明休闲运动大会、马术晚会、荷花柑橘摘、乡村夜游等活动。

特色打卡点：1号门六斗米、花溪湖游客中心、长兴岛博物馆。

地址：崇明区长兴镇秋干路199号

02清溪郊野公园

园区规划总面积22.35平方公里。物种丰富，湖泊、海滩、秋千和岛屿相互交错，湿地、湖泊、河流、森林形成了多元化的生态系统。这是上海唯一一个以湿地为特色的郊野公园。一期开放面积4.6平方公里，以大连湖为中心，充分挖掘利用原有地理生态，以湿地、生态、自然、游憩为主题，着力打造水乡农田示范区、生态涵养功能区、渔村休闲体验区三大功能区。主要景观包括水森林、雪松林和鹿影、青云步道、湿地湾堰、水阳湿地和薛璐迷步道。其中60余亩水上森林为上海独有，被誉为杉木奇观。园内还有一个村落，——莲湖村，颇有江南水乡风情。2019年，莲湖村被列为首批市级乡村振兴示范村。

特色：水上森林、大连湖、莲湖村。

地址：青浦区金泽镇紫莲路500号

03贝加郊野公园

以原生态农田、林木、水网为基本特征，一期总面积7.39平方公里，2017年9月23日试开园。5000亩农田错落有致，七大主题森林斑块充满野趣。纵横交错的水网桥将农田和森林斑块连接起来，花海、荷塘、果园、湿地点缀其中。优美的生态环境吸引各类鸟类驻足，努力打造自然生态、城市生活、特色产业相得益彰的社区共同体。

亮点：第三届贝加稻草文化节，围绕听稻、看稻、赏稻、玩稻、会稻五大主题，开展稻田音乐季、稻草雕塑展、稻田美食市集、稻草收割体验、露营嘉年华等体验活动。

特色景点：北游客中心、稻草雕塑-风车

地址：嘉定区胡艺公路5051号(节日建议导航至2号门)

04夏朗郊野公园

公园位于夏朗镇西侧，总规划面积约21.4平方公里。2015年10月底，占地5.8平方公里的夏朗郊野公园一期开园试运营。它是第一个主题农场上海的郊野公园，主题是生态、生产和生活，关注农村、农业和农民以及集现代农业、科普教育、文化体验、旅游休闲于一体。

夏朗郊野公园是一个郊区，也是一个风景区。农村在景区，景区在农村。那是一个没有围墙，只有美景，少有建筑，到处都是村庄，很少拥堵，一路上没有障碍，到处都在换风景，处处都在关注的地方。

亮点：园区将开展第四届中国农民丰收节系列活动。丰收农业:趣味农耕活动体验，第十届上海农耕运动会；收获联动:夏朗夜市，夏朗生态园王者赛；收获体验:快乐摘、激光秀等。收获期:精致的趣味野外露营，乡村自炊；丰收美食:在乡村啤酒烧烤季，丰收的农民有许多好处；一系列的活动如丰收之乡民宿专属定制游。

特色：夏朗生态园、明月山池塘、青岩版画艺术中心/Bb、明星度营。

地址：金山区夏朗镇曹郎公路9133号

0浦江郊野公园

该公园位于上海市闵行区，规划面积15.29平方公里，是上海市试点郊野公园之一。拥有5.3公里的黄浦江岸线、大量的林地和丰富的人文，定位为以森林游憩和滨水休闲为主要功能的城郊型城市森林郊野公园。

亮点：浦江郊野公园举办花园生活节。整个活动需要花园生活，花样年华为主题，涵盖公园五大区域的28个景点，与diffe共同举办20多项体验活动

公园(一期)位于浦东郊区，东海之滨。一期规划面积1.67平方公里，东至隋棠河，西至上海绕城高速，南至龙东高架，北至锦绣东路。公园坚持与生态背景共生，与使用者共享，与景观交融实现生产、生态与生活。以郊野公园为主题，保持乡村风味，打造具有农业旅游特色的郊野公园，成为乡村美丽的家园，一个农业绿色花园也是农民的快。

亮点：园区设置了红色驿站、红色阅读角、鹤庆镇文化艺术节优秀书画作品展等文化旅游，供市民驻足休息、参观学习。

特色打卡点：田园客厅(美丽田园)、何桥、百草园、桃园集市。

地址：浦东新区蒲川路88号

7松南郊野公园

这是上海首批郊野公园之一。东至女儿井，南至黄浦江，西至大张泾，北至北宋公路和民塔公路，总面积23.7平方公里。规划综合活动区，空间意图为西林东田和水湾相连，以滨江森林休闲、米市渡文化游、农渔乡村体验为主要功能，辅以文化展示、垂钓观光的综合性乡村游憩区。

特色打卡点：米市渡遗址、红双溪造船厂旧址。

地址：松江区车墩镇晋松公路9535号

8广富林郊野公园

公园毗邻广富林文化遗址，是上海第六个开放式郊野公园。公园北起华晨路，南至广富林路，东至陈山堂，西至油墩港，占地约4平方公里。

特色打卡点：云中跑鹿

地址：松江区陈达路3488号

7.郊野度酒店

漳州位于福建南部。最大的河流是九龙江，由许多支流组成。有水的地方，就有游泳的好地方。至于在九龙江徒步旅行，我不我不想谈这件事。我只想推荐漳州长泰区杨芳镇芳村，那里有个野外游泳的好地方。那里有几个水电站，大部分都是筑坝的，水是山泉水。

8.野游好去处

沿途风景不错，尤其是划船这么有意思。

观澜山水园旅游文化园简介

深圳观澜山水园旅游文化园占地400多亩，位于观澜镇，毗邻举世闻名的观澜高尔夫俱乐部。它是现代都市人的天堂，依山傍水，充满自然美景和乐趣。园区交通便利，距深圳国际机场和火车站仅40分钟车程。深圳是唯一集餐饮、客房、温泉、休闲、生态水上乐园为一体的国家AAAA级生态旅游景区。

田园般美丽的土地

观澜山水旅游文化园也是全国第一中国(观澜)山水国画产业基地在中国以旅游和度为主题的国画创作。山水画工坊，国画展览馆或者山川附近，我的道路有了曲折，穿过一个避风的洼地，忽见画廊；绘画是在风景中展出的，人们是在绘画的世界中旅行，实现了人、景、画的融合，形成了一幅和谐动感的立体山水画。步入田园风光，一幅美丽的世外桃源风光展现在我们面前。碧波荡漾的湖泊镶嵌在绿色的田野里，就像一个少女明亮的眼睛。湖岸，垂柳轻轻拂水。水车旋转着，吱吱作响，唱着古老的乡村歌谣。放眼望去，青山绿水，小桥流水，亭台楼阁错落有致，宛如陶渊明s草是美味的，樱花是多彩的，并有一幅肥沃的土地，美丽的池塘和桑竹林。

田园般美丽的土地

1998年的五阴之春，飞影是草长。绅士西湖，舒淇广清。盛世、政风、和谐，各种吉祥之物汇聚。客家居士温长青带领数百名员工，花费巨资，定居在观澜君子湖，这里山峦起伏，到处是坟墓，到处是荒凉。于是，地上千树，路上青烟缕缕的屯垦荒岭，经历了十年星霜，新项目突飞猛进。时任观澜镇委书记的黄英来，考上了公仆s心，衡量群众需求，给予全力支持；青山在微笑，碧水在歌唱，大地是绿色的，果实在压枝。几经苦心，鹏城打造了一个世外桃源。因为湖光山色的灵气，地域的精华，风景的优雅，人造的智慧，田园的自然，自然的幽默，这个地方被命名为田园。

温泉养生

长期生活在钢筋水泥丛林中的现代都市人，总希望能找到一个世外桃源般的僻静之地，远离尘世的喧嚣，抛开俗事，洗涤心灵。森林矿泉SPA和中医温泉谷散发着大自然的清新气息，隐藏在田园风光的怀抱中。Spa已经成为健康美容领域的一朵奇葩。在森林矿泉SPA中，你可以强身健体，美容养颜，养心养生，感受鲜花雨露的滋润，还有师的温柔呵护。沐浴后，来自水疗中心的怡人香味会让你身心愉悦。

爱情动物园

风景动物园是农民位于深圳的爱心动物园，占地20000多平方米。这里放养着数十种珍稀野生动物，包括20多种珍禽和120多种龟、蛇等爬行动物。园内有不少国家二级保护动物，都是山水牧区工作人员用爱心从各地野生动物馆解救出来的。动物园每天都会安排大笨猪跳水、珍珠鸡比赛、斗鸡等许多精彩的农场动物表演。

欢乐嘉年华

欢乐园现在有飓风飞椅、自控飞机、激战鲨鱼岛、尖叫、旋转滑轮、钟摆、太空漫步、漂流等十多个项目。置身山水，畅游欢乐，无论是在鲨鱼岛上尖叫的刺激或激烈战斗的快乐，只要它在这里，你体验到的不是游乐场所可比的，还有山川漂流。你可以除非你亲眼看到，否则你不会喜欢它。

乡村明歌

乡村茶亭集现代设施与客家传统装饰于一体，是休闲的好去处。大中小包间十余间，，茶艺上乘。来到山川，在乡村茶馆里品一壶好茶，与亲朋好友聚一桌，置身于山川之中，享受远离凡尘的惬意与清净。

:9.至野养生度酒店好玩吗

1.依赖导致懒惰。2.唐不要轻易打破原来的原则。3.顺境易去，逆境难做(纯个人观点)

10.野去自然旅行

1:难忘的野餐今天是星期二，老师带我们去大自然亲和园野餐。一路上，大家有说有笑，唐我不知道他们有多开心！这辆车开得太慢了。真想早点拥抱大自然，呼吸更多新鲜空气。最后，公共汽车慢慢停下来，学生们从车里冲了出来.玩得开心之后，我们开始准备午饭，包馄饨。我们班所有的学生都很勤奋。看啊！每个人多灵巧的手是！不一会儿，馄饨就包好了。然后，我们在火炉我们自己建造的。一些学生捡了草料和一些树皮。在老师和学生的共同努力下，它没有馄饨不需要很长时间就熟了。揭开盖子，好香！我流口水了。大家都抢着吃，我也抓起几个，咬了一口。味道好极了！它这比家常菜好吃多了。可惜馄饨太少，不够我们这些馋嘴的。午饭后，我们来到了长江边，我们的老师给我们拍了照片。拍完照片后，我再次欣赏了美丽的长江。我只看到白鸥飞过河面，看起来棒极了！时间过得真快！转眼间，我们又要离开大自然亲和公园了。它有点不情愿。那里所有的树、花和植物似乎都在对我们说再见，孩子们，欢迎以后再来。我永远不会忘记这次野餐。第三章：难忘的野餐我最难忘的一件事是五年级的一次野餐。那是一个星期五的早上，我背着书包，拿着我需要的东西，走进了校门。八点十分，我们准时出发了。我们轻快地走着，唱着优美的歌曲，一步一步地向柳堡河走去。路上我们好像忘了柳堡河很远，到那里很累，只看到学生充满笑容的脸。我们都兴高烈，一路有说有笑，很快就来到了柳堡河边。我们找了一个有绿草的地方，放了很多食物进去。阳光普照大地，柳堡河边树密草绿，暖风吹过我们的脸颊，发出温柔的声音。我们五人一组，支起一口小铁锅，拿起一捆柴火，点起了火。一开始火不大，慢慢的从火焰变成了火。我们组第一个做饭，不一会儿，同学们就开始做饭了。砰学生们的欢声笑语，响成了一曲优美的交响乐。不到五分钟，我们的第一道菜就做好了，是炒土豆丝，一阵香喷喷的菜扑鼻而来，让我们几个同学垂涎三尺。第一道菜做好了。它该做第二道菜了。各位，让让我们开始工作吧。很快我们我会把所有的菜都做好。我们坐在草地上，吃着煎饼。虽然我从来不喜欢煎饼，但我还是很喜欢。晚饭后，我们还举行了一场小型摔跤比赛和一场相声表演等。我给同学们讲了一个小笑话，把他们都逗笑了。时间过得真快！在我们知道它之前，它是回去的时候了。我们不得不排队，依依不舍地离开这个迷人的地方。多么愉快的野餐啊！四：难忘的野餐。转眼间，六年过去了。在我六年的生活中，让我难忘的是一次有趣的野餐。当时我们学校在三到六年级举行野餐。首先，我们去野餐的地方，找到了一块空地。大家一起干活，有的洗菜，有的洗碗。盘子，一些水。当然，我也不例外。然后小红做厨师，我在那里做调料。小红把菜倒了，看到旁边的菜很香，就分心了，忘了加盐。最后，我们做了一顿丰盛的午餐。

大家一起走过来，开始吃饭。我的一个同学说，为什么这道菜很清淡，好像里面没有盐？我在想，终于想起来了。刚才在看别人做饭，却忘了加盐。我我真的很抱歉。我的同学笑着说，我明白了，那没关系。你们真是一个集体开心果。我们也请老师一起来。这次难忘的野餐既有趣又快乐。这一次，野餐不仅锻炼了学生生存能力，也使他们的友谊更加团结。那是一次野餐，我这辈子都不会忘记！第五章：难忘的野餐。红军不怕远征难，钱山只有闲。每当我听到这首诗，我就我不禁想起了第一次野餐。星期五早上，我们在车里唱着欢快的歌曲，不知不觉中，我们已经到达了目的地。于是我们排着龙一样长的队列向周围的草坪行进。过了一会儿，我们找到了一块合适的草坪，底下有一条小溪，隐约能看到几条小鱼。我们脱下裤子上的苍耳，开始做饭。做饭就是生火，我们组都忙得不可开交。我们找了个地方，挖了个坑，踏上几脚，放个三脚架就完成了烹饪。你听起来很简单，但它这不容易。看啊！我班上的杨有喜很忙。他嘴巴咂嘴，双脚紧闭，双手始终小心翼翼。我不我不知道花了多长时间，但终于有一个炉子伸出来了。当他把它放在锅上时，他终于走到了主台阶？爆炒。我们都擦了擦手，开始分工。他们有的打水，有的添柴，有的拾柴，有的洗菜。我拎起一桶水后，又承担起切菜的任务。在我旁边的刘一是最投入的。只见他嘴巴闭得紧紧的，眼睛盯着锅里的菜，手里拿着锅铲铲起来.我抬起头笑了笑，但刘一仍在认真地炒菜。看到他的样子，我也认真起来。几个菜出锅了，时间最长的是。我们把它们淘干净，放进锅里，放进锅里，然后我们去找干树枝和枯叶。中午时分，热气腾腾的米饭已经做好了，所以我们自己动手盛了美味的食物它向我们扑来，但没有一点也不影响我们快乐的心情。饭后，短暂的休息成了我们最开心的事。我们都兴奋地跑到另一片草坪上，在那里玩，有接力，有照片，有卡片。每个人都很开心，每个人都在微笑。后来我们班合影，留下了我们美好的回忆。班里没有一个人认真，有的还开了口。他们中的一些人伸出双手，就像一只聪明古怪的猴子.这次野餐真的让我难忘，因为我们都在这次活动中得到了很好的锻炼，明白了自己的能力。第六条：难忘的野餐一个阳光明媚的下午，公交公司的一辆公交车行驶在路上。走近了，车上有一群少年，都背着大包和一些炉子，兴高烈地谈论着什么。什么这是怎么回事？今天，原来衡阳路小学五年级的学生要去狮山公园春游。我我是其中之一。一大早，我背着一大堆食材，手里拿着一个锅来到学校。这次春游，同学们比往年兴奋多了。为什么？因为今年，我们要去野餐！8点15分，我们收拾好行李，兴奋地上了车。因为交通拥挤和驾驶速度慢，我们花了整整40分钟才到达目的地。汽车一到狮山公园，学生们就争先恐后地下车。下了热车后，突然感觉春风吹到脸上，特别凉爽。

春天的这个时候，公园里到处是树和花，让人感到轻松愉快。走了一小段路，我们到达了烧烤区。大家铺好一次性桌布，按组放下行李。休息了一会儿，我们几个团代表跟着罗老师去了计费处搬桌子和炉子。你怎么花了这么长时间？每个人都可以我不能忍受他们的不耐烦。经过一番周折，我们终于可以开始期待已久的野餐了。首先，我们小心翼翼地用打火机点了一把火，放在锅上，放入刚洗好的米和一些水。在罗老师的指导下，我们放入柴火，适当调整火力，把饭做好。这锅饭有点硬，不太爽口。然后我们开始炒一道必备的菜，——青菜。我把汤锅取下来，放在锅上，加热，轻轻地往里面倒了些水和油。黄从她的包里拿出蔬菜，把它们放进锅里。当我听到子拉，一把青菜慢慢吸收了锅里的水，收缩成一个小球。于蕾看到后，拿起锅铲不停地搅拌它们。闷了一会儿，这道菜就新鲜出炉了。我拿起我的筷子，放了一些在我的嘴里。嗯，还不错！这种绿色蔬菜新鲜、成熟且适度油腻。然后，我们油炸玉米和火腿。下一道菜是黄瓜炒瘦肉。我从包里拿出一袋切片黄瓜，倒进锅里，加水。黄兴上来了油。他往锅里倒了一些油。没想到，油刚一入锅，近半米高的火苗就从锅里窜了出来！那一刻，我们六个人都赶紧往后一靠，用惊恐的眼神看着火苗，额头冒汗。的是，火焰只是昙花一现，很快又消失了。这烧焦的黄瓜看起来更美味。半小时后，我们终于吃了午饭。青菜、排骨、玉米炒火腿、黄瓜炒瘦肉组成了我们的午餐。也许我们的食物不是。t不如父母好吃做饭，但是我们自制的午餐好吃又饱。剩下的一个多小时，我和朋友们去玩了魔碟，鬼屋等游乐项目。12:30，我们结束了这次春游，坐车回学校。于是就有了开场。这次野餐怎么能让我们难忘呢！不仅仅是因为野餐新鲜好玩，更是因为从这次野餐中，我们提高了独立生活的能力，感受到了父母平日的艰辛。从现在开始，我们要经常帮父母做家务，做饭，让父母不那么辛苦，尽自己对父母的孝心。

哪位能给我说一下，山西比较好的美食？,帮一下啦

山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。面条，东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”；南北朝“水引”；而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。

刀削面

是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“ 砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

剔尖

这是山西人食谱中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。白面剔尖要在特制的铁板(俗称“剔面板子”)上用特制的筷子来剔。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还可剔出宽于铁板2～3倍的长剔尖来。技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨离铁板。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。

擦面

把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。

揪片

面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同)，煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑。

河漏

把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。

拨鱼

把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子

拨鱼

或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

猫耳朵

白面猫耳朵

外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栳栳

用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。

头脑

头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

沾片子

山西太原周边特色食品，煮食。以菠菜，芹菜等的叶部或者豆角，茄子，裹以干面粉煮熟，拌醋调和（醋，盐，葱花炒制）或蘸水水即可食用。

3特色小吃编辑

灌肠

是武乡的夏令小吃，它是用荞麦面制成的，营养丰富，性味甘平，有清热解毒之功能。《本草纲目》载：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”特点是色棕明亮，爽口不腻，去火充饥。因此，成为广大人民群众最喜爱、最常见的食品之一。

疤饼

在晋中、晋南等地有—个古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包酥脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，又叫石子饼,用油和面，将碾薄的面饼放在炉中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。

碗托

又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托。吃时用刀切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食、或油炒热吃。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。

最有名的当属柳林的荞面碗托，该地的荞面碗托韧性足，有口感。究其原因，其主要是水土比较好，适用做这样的小吃，其主要调料就是辣油和醋，另加些蒜沫味道会更好。

荞面河捞

用温水加生石灰水和好，上河捞床压并入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味十分奇特。

豆腐脑

又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、韭菜沫、胡椒粉，淋点芝麻香油，同时泡食饼馍是山西人喜爱的早餐。

孝义火烧

火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。 咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。

糖火烧的制作将老酵、碱面和凉水一起放入盆内搅成稀糊，再倒入面粉和成团、面和好后，以手蘸凉水反复搓揉，直到面团光润时，盖上湿布饧三十分钟。同时把红糖、芝麻酱、桂花搅拌调成糖酱。然后把面团放在抹了油的案板上，搓成长条、切块、摁扁，再横着擀成五寸长、三寸宽的厚片，然后，左手（拇指在上，其它四指在下）拿着厚片的左端将面提起，再反腕向案板右方一甩（甩时劲头要匀，动作要利落），“啪”地一声横落案板上成为尺把长的面片。上面抹匀糖酱，用左手托起面片左端轻轻向外伸长，同时右手把面片由右向左卷成卷，搓匀后揪成面剂，捏成桃形，收口朝上摁成圆饼。按此法将其余面块全部做完。铁鏊在微火上烧热，徐抹麻油，火烧饼坯放鏊上烙烤，烤约五分钟，再翻过来烙正面（两面约烤十分钟左右）。随后放在烤炉中，用微火烤成酱**即可。

菜火烧有荤素之分。荤火烧猪肉或羊肉剁成肉沫，配以萝卜，再加花椒、盐、姜沫、味精、葱，搅拌成馅。素火烧纯蔬菜绡拌调料。面用温水和起，放入苏打，揉均匀，盖上湿布饧30分钟。在案板上铺撒面粉，将饧好的面团放在上面，搓成圆条，揪成面剂，并摁成圆皮，包馅，揪去收口处的面头，再摁成圆饼，上鏊烙烤。

火烧的做法不一样，口味各不相同，但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。

孝义火烧据说与“火烧中阳楼”有关。孝义旧城中央，有一永安市场，市中心有一座宏伟高大、壮观绚丽的古楼——中阳楼。此楼相传建自汉魏，自汉唐设郡以后，孝义为一方重镇，车骑缤纷，商贾弥至，往来郡城者，多道出其间。凡事至邑者，必身临其境，瞻仰其楼，而后赞之：真乃高矣！如此数代相传，颇有名声。而孝义人也常以其傲之。逢人便说：“俺孝义的中阳楼，半个还在天上头！”此话确有欺天之意，久之惹恼上帝，遂派火神下界烬之。

清朝顺治辛卯年四月十五日，永安市场大会，中阳楼下的四条大街，商铺错落，车水马龙，人山人海，热闹异常。小吃摊上人们品尝着各种风味小吃。

中午时辰，街市正红火。中阳楼下又增添了一位头发斑白、衣衫褴楼的卖火烧老翁。老翁眉头紧锁，似有忧闷之情。他一面制作火烧，一面高声反复叫卖；“世人快来买火烧，吞掉火烧，火就不烧”老翁奇特的叫卖声，引来众人围观。一个年青的后生问老翁：“多少钱一个？”翁答：“百两黄金，千两白银”。“小小火烧，这般昂贵，怪事！”围观的人们议论纷纷，深感怪异，百思不解。老翁愤激地说：“嫌我的火烧小，那你们等大火烧吧！”说罢，老翁收摊而去。中午刚过，中阳楼突然起火，不到一刻，便成瓦砾一堆。

事后，人们把中阳楼火灾与卖火烧老翁的出现联在一起，以为是神的点化。于是，城里人普吃火烧，认为不吃火烧，火即烧房燃屋，随着乡里人也照做。此后，火烧便成了邑人的食俗。至今，汾孝一带过年都吃火烧，多在大年除夕夜食，谓之“翻身火烧”。

寿阳豆腐干

“寿阳豆腐干”是寿阳传统地方特色产品，外观平整褐明，内显金黄，口感味实，多年来受到消费者赞誉。但由于生产方式落后，以传统手工制作为主，主要表现是产品的质量不稳定，用真空包装，拆袋时产品口感和鲜豆腐干相比，品质和香味有明显下降。制约了该传统名优产品产业化经营的步伐，成为当今豆制品加工业中普遍困扰的一个问题。针对以上技术问题，寻求能使鲜豆腐干在常温下保存10-15天，或不使用真空包装袋保存6个月，使其色泽保持稳定、香味自然；豆腐干形状稳定，耐压力和抗拉伸性良好；而不改变其品质的技术或工艺，以保持和发展该名优产品。

寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。[1]

4平遥面食编辑

平遥面食历史久远，特色鲜明，尤其是杂粮面食，无论从品种花样，还是佐料搭配，在山西堪称一绝。“中国面食在山西，山西面食在晋中，晋中面食在平遥”，这是平遥百姓对家乡面食文化的肯定。历史上的平遥，曾经是中国南北商业通道上的一个重镇，各地的餐饮习惯在这里汇聚，从而形成了自己的餐饮风格。仅面食的种类，有史记载的就达100多种。其面食，粗粮细做，细粮精做，佐料丰富，令人回味无穷，受到八方宾客的喜爱。

粗粮类面食

平遥百姓擅长制作粗粮类面食品，特点是粗粮细做，粗粮精做。粗粮类面食用高粱、玉米、豆面、土豆粉等制作。常见的有37种。

一、煮食类 用开水煮熟后加佐料、菜食用的面食品

铲片片 高粱面制品。将面和好放到手板上面食工具，类似乒乓球拍形状的手板，木制，用小平铲铲入锅内，煮熟后加菜、佐料食用。

握溜溜 高粱面制品。将面和稀，用手紧握面团，顺指缝流入锅内煮熟，食用时加菜与佐料。

搓鱼儿 高粱面或小麦面制品。以约玉米粒大小面团用两手掌搓圆、压扁，形似小鱼，煮熟后加菜食用。

拨孤儿高粱面制品。将和好的面拍扁，放在手板上，用筷子顺板边挤成细条入锅，煮熟后加菜食用。

切板板 高粱面或玉米面制品。将面和得软硬适中，在案板上用擀面杖擀扁后，用刀切成细薄片直入锅内，煮熟加菜食用。

流流尖 豆面制品。将豆面和稀，用筷子挑上流入锅内，稍煮即成，食用时配佐料、菜。

和子饭 玉米面或高粱面制品。将面和匀，用礤子把萝卜、瓜等擦成丝儿或片儿的工具，四周木架呈井字形，中间有一凸起金属片，上有扁平状小孔，翘起的鳞状部分为薄刃片，把面擦入锅内，与稀饭同煮,食用时加佐料。

擦圪蚪 高粱面、玉米面制品。用礤子将面擦成扁形长条状入锅煮熟，食时加菜、佐料。

抿圪蚪高粱面 、豆面、土豆粉制品。将和好的面放在抿床面食工具，基本结构与礤子相似，不同之处在于，中间为铜片，铜片上的小孔呈小圆形上，用木质抿拐子与抿床配套使用的工具反复挤压，挤下圆形短条，于沸水煮熟，食用时加各种菜肴与佐料。

捏饽饽高粱面、玉米面、豆面制品。将和好的面用“捏饽饽”面食工具，圆形桶状、壁厚。下固定一铜片，上有小圆孔，用木塞挤压可将面压成小短条状，与抿床作用相同挤成细短条煮熟，食时加佐料和菜。

河捞捞 荞面、高粱面制品。将面和好，用河捞床压入沸水中煮熟，加菜、佐料食用。

碗拨孤儿高粱面、玉米面制品。将面和稀，放入碗内，用筷子顺碗边挤入锅内煮熟。食用时加菜、佐料。

糊 糊玉米面、小麦面、荞面制品。将面均匀撒入铁锅内正在加热的凉水中，用擀杖或小平铲不断搅动，使渐熟而不糊锅，呈凉粉状，吃时加“蘸水水”（佐料水），一般用西红柿或醋加葱、蒜、辣椒等滚熬而成。这是百姓爱吃的家乡面食。

圪朵朵 玉米面、高粱面或荞面制品。将面和得较硬，取黄豆粒大小面团，用拇指在另一手掌上加压滑行，呈卷曲状入沸水中煮。食用时加入汤菜佐料。

拖鱼儿 玉米面、高粱面制品。把面和成糊状，将菜一般用、青菜等绿叶蔬菜蘸上面糊在开水锅中氽一氽ts?uAN13把食物放入沸水里稍微一煮，蘸调料水食用。

包皮面 又名银裹金?iN13kuei53t?iN13 小麦面、玉米面、高粱面制品。将小麦面擀成圆形薄片，中间包入玉米面或高粱面片，压扁擀成薄片，切条后入锅，食用时加菜。

忽突突高粱面制品。将菜煮成七八成熟，放入切好的面，煮熟直接食用。

煮疙瘩 将粗玉米面和好后，拍成拇指厚、直径约四厘米的圆形片，入锅同小米稀饭同煮，食用时与汤一起吃，就咸菜。

二、蒸食类 即用笼屉蒸熟后食用的面食

谷 来玉米面、高粱面制品。将豆角、山药蛋、西葫芦等切成丁，加面粉搓成小颗粒状入笼蒸熟后，或直接食用，或用油炒后食用。

石窝窝高粱面用沸水和好，将小块面拍成手掌大小的薄片入笼蒸熟，出笼后切成细薄片，加菜或放佐料水食用，也可炒着吃。

螺 丝 高粱面或莜面制品。将面用沸水和好，将拇指大小面团搓成两头尖的小鱼形薄片，压扁，用小平铲在秸箅(用高粱秸做成的圆形箅子)上挤压成螺丝状入笼蒸熟，蘸“蘸水水”调料水，用西红柿等熬成食用。

窝窝头将粗玉米面用凉水和好，做成小球状，入笼蒸熟即可食用，就咸菜。

蒸圪搓将高粱面用沸水和好，取拇指大面团，在案板上搓成一尺长、两头尖的细圆条，入笼蒸熟，加佐料水、盐、辣椒、蒜水食用。

馏圪蚪将高粱面用沸水和好，用礤子擦成卷曲小片状，上笼蒸熟后，加黄菜、佐料水、辣椒、蒜水食用。

烟突突将高粱面用沸水和好，擀成薄片，卷成筒形，入笼蒸熟后切成细条，加佐料食用。

黄 日 即发糕。将磨成细粉状的玉米面和好，发酵后加糖上笼蒸熟，就咸菜食用。

栲栳栳高粱面或莜面用沸水和好，用两手或大理石板将小面团挤压成贝壳、筒状、螺丝等形状，蒸熟后加佐料水食用。

糊沓沓玉米面、小麦面制品。将面与擦成丝的西葫芦和成稠状的面糊，加入佐料，放到鏊子上翻烤，熟后直接食用。这是最具平遥特色的食品之一。

拨烂子 高粱面制品。将面加水搅拌成约高粱颗粒大小付蒸，出笼微炒即可食用，食时就咸菜。

菜角角高粱面制品。将面用沸水和好，擀成圆形薄片，中间包入用胡萝卜做成的馅儿，捏成圆锥形，蒸熟食用。

菜将黑菜或山药丝加面和匀，捏成鸡蛋般大小，上笼蒸熟后，蘸调和汁食用。为旧时食品，已淘汰。

黑菜圪搓搓将黑菜与高粱面加水和匀，制成小鱼形上笼蒸，熟后蘸调和水食用。此食品也被淘汰。

黑菜窝窝将黑菜与高粱面和匀，捏成甘薯大小的圆状物，入笼蒸熟即可。旧时食品，已淘汰。

豆腐渣窝窝豆腐渣与高粱面制品。将豆腐渣稍加面、佐料拌匀，捏成窝头形蒸熟，直接食用。旧时食品，已淘汰。

三、炉食类 即用鏊子烙成的食品。

火 烧玉米面制品。将细玉米面加油、水和匀，做成饼子形状后放鏊子上烤熟。

黄儿煎将玉米面加佐料和稀，用勺舀到烧热的鏊上，用摊子摊平烤熟，直接食用。

四、其他类

炒 面玉米面制品。将玉米颗粒洗净晾干，在锅内放细沙，将玉米颗粒炒熟后磨成面粉，食用时以沸水冲搅成团，就咸菜。此食品现已很少食用。旧时出远门打工的人携带的食品，长期携带不易变质，吃法简单。

细粮类面食

细粮类面食品是平遥百姓调剂生活、改善口味的食品。从二十世纪八十年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角，而粗粮用来调剂口味。一些粗粮食品已经被淘汰，如玉米面窝窝，煮疙瘩等。细粮食品用小麦面制作而成。

一、 面条类 面条类食品是平遥面食品的主角，多为煮食，共46种。叙述如下：

柳叶面 将面和得稍硬，用擀杖擀薄后，切成柳叶形，煮熟后调菜食用。

斜机机将面和好，用刀切成拇指大菱形面，入锅煮熟，调菜食用。

长擀面把面和好，切成较细较长的面条，煮熟后调菜食用。这是最常见的吃法，可作长寿面。

细擀面将和好的面切成又薄又细又长的面条，与长擀面的区别在于细，吃法类似。

切板板将和好的面擀成五寸宽，三分厚的片，再切成细条形薄片入锅煮熟，加菜、佐料食用。

蘸片片将和好的面擀成一寸宽、二尺长的带形薄片，入锅煮熟后捞出，蘸“蘸水水”用西红柿加佐料熬成的浆汤汁食用。

掐疙瘩把面和得软硬适中，先将面捏成片状，一手拿面，一手用拇指和食指揪成指甲盖大小，略捻凹陷，入锅煮熟加菜和佐料水食用。这是平遥百姓最喜欢食用的面食品之一，为待客佳品。旧时，掐疙瘩做得小不小，还作为检验新媳妇家务称职与否的标准。

圪朵朵将面和好，取黄豆粒大小面团，用拇指在另一手掌上加压滑行呈卷曲状，入沸水中煮熟，加菜和佐料食用。

剔尖儿将小麦面加盐和稀，放在盘子或手板上用剔尖针顺边剐入锅内，煮熟后调菜食用。

刀削面将面和好反复揉匀，滚成一面光滑的团形面，一手托面，另一手用削面刀钢制，弯曲形薄片刀，一面有刃顺棱削成寸半长、一指阔条入锅，煮熟后加菜或臊子食用，本品柔韧滑爽，别有风味。刀削面是山西面食的精品，也是我国五大面食之一。

刀拨面将和好的面擀成五寸宽、拇指厚长片，叠成几叠，用拨面刀形似普通切菜刀，两头有把，钢制将面拨入锅内，食用时加佐料或菜。

腾 面 将豆角、西葫芦等切成丁，煮成六成熟，调好佐料，将切好的面放在菜的上面一同焖熟，食用时加黄瓜丝。

擦圪蚪将小麦面和稀，用礤子将面擦成短薄片入锅煮熟，食用时加菜或臊子。

切板板将面擀成较薄长片，用刀切成约三寸长、五厘米宽的条，入锅煮熟，加菜食用。

河捞捞将面和稀，用河捞床做饸硌的器具，底有漏孔将面压成细长条入锅煮熟，加臊子食用。

喔喔饭将切好的生面条同稀饭一同煮熟，同汤一起食用。因煮面时的响声而得名。

铰鱼日把和好的面反复揉匀，滚成擀面杖样的面棍，用剪刀顺棱剪成鱼苗状入锅煮熟，加西红柿汤等臊子食用。

拉 条 小麦面加盐、水反复揉匀，擀成薄片，切成细条状，用手甩成细长条入锅煮熟，加菜或臊子食用。

二、 包子类

包子类面食品与其他地方没有多大区别，菜、肉或糖等做馅儿，用发酵面做皮儿，包好后，上笼蒸。有蒸食、煮食、煎食类。

水煎包儿 小麦面和好擀成皮，肉加菜为馅，包成似核桃大小包子，挨个摆入“水煎包鏊子”面食器具，底平、厚，边高，有盖，用油和芡水煎烙而成，外焦里香。这是地地道道的平遥面食特产，别的地方还没见到。此种食品是乡村小孩逛平遥城后都想食用的一种风味小吃。

蒸包子 与常见做法相似，此省略。

角 日 即饺子，做法省略。这是百姓心目中最高级的待客和过节食品。

烫面饺子 将小麦面用沸水和好，取少许擀成皮，包入胡萝卜或肉馅儿，做成饺子形上笼蒸熟，直接食用或蘸佐料水食用。

三、炉食类 炉食类指用鏊子平底锅烤制而成的食品。

炉食类食品以饼子为主，饼子又有粗细粮之分，小麦面制作的叫饼子，而粗粮制作的叫火烧。

烙 饼 小麦面加盐、油和好，做成饼形，放在烧热的铛或锅上烧烤而成。

蒸 饼 做法不详，待考。

煮 饼、

[pre]原料配方： 皮料：熟标粉12千克红糖2.25千克食油1.5千克饴糖5千克碳酸氢钠25克水4千克 馅料：熟标粉1千克绵白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克 浆料：白砂糖3.5千克饴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克制作方法： 1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。 2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。 3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。 4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕**，表面出现小裂纹时即可捞出。 5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。质量标准： 形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。 色泽：棕**，均匀粘附乳白芝麻仁。 组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。 口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。

煎 饼 将小麦面、豆面和成稀糊状，用勺舀到鏊上摊成薄薄一层，经多次翻烙而成，将烙好的煎饼切成细条状，与菜或臊子调匀食用。

干面饼子将小麦面和匀，扭成饼形，上鏊烧烤而成。

起面饼子将小麦面和好，发酵，调匀味道后，做成饼烤制而成。

石头干饼锅内放很光滑的小鹅卵石，烧热，将小麦面加鸡蛋、油和好，做成较薄饼形，放在石头上烙烤而成。

酥饼子 小麦面加油、水和好；小麦面用纯油和好，用两种面团做成扁圆饼形，经鏊烙、火烤而成。

一窝酥 小麦面用油和匀，醒好拉成丝，团成团压扁，经鏊子烙烤而成。

枣泥饼子小麦面和好，包枣泥上鏊烙、烤而成。

糖饼子 小麦面和好，包红糖上鏊烙、烤而成。

肉饼子 小麦面和好，包肉馅上鏊烙烤而成，即馅儿饼。

菜饼子 小麦面发酵后，包菜馅上鏊烙烤而成。

月 饼 小麦面加鸡蛋、植物油、粞瓜水和匀，取一块擀薄，中间包红糖、芝麻、青红丝等馅，放在月饼壳儿做月饼的专用器具，枣木或梨木制，六寸见方，中间一圆形凹陷坑，刻有各种好看的图案，用以拓印图案中拓成印有一定图案的饼形，放在沙鏊儿一种用土制方法烧制的鏊子，类似沙锅，平底高沿，有盖，做成的食品口味独特或铁鏊上烙烤而成。

团 圆 做法与月饼同，大小有别。其直径约一尺五寸，上有各种花纹。中秋节晚上，用它供祭月亮后切成数份，全家每人一块，取团圆之意。

葱花饼 小麦面加葱花和匀，擀成很薄的片饼，经鏊烙烤而成。

四、 油炸类 指用油炸而成的食品。主要食品有：

油 糕用软黄米面或软糜子面加水和好，上笼蒸至柔韧有筋，揉匀，取鸡蛋大小面团揑成薄壳，中间包用红小豆、红枣、糖精做成的馅，经油炸熟食用。

油 条 做法常见，此省略。

油麻花小麦面用油、盐、粞瓜水和好，搓成长条状，再甩成麻花状，经油炸熟而成。

油佛手做法同油麻花，为佛手样。

油花花做法同油麻花，多为菊花形。

油做法同油麻花，红枣大小，外裹芝麻和白糖。

油圪扭做法同油麻花，为扭花形。

五、其他类

碗饦子平遥碗饦子是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。

有哪些去香港一定不能能错过的美食？

香港是祖国的东方明珠，有美丽的维多利亚湾，有非常好玩的迪斯尼，还有闻名遐迩的海洋公园，当然还有许多不可错过的美食：

1.鱼蛋粉。鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料则各有风味。

鱼蛋粉

2.鲜虾云吞面。香港的鲜虾云吞面就像上海的小笼包一样，是不得不尝的美食杰作。云吞个个有婴儿拳头大，馅全部是完整的大个鲜虾做的。面条要用鸡蛋面做成，口感筋道。汤面也十分讲究，要用猪骨、虾皮、大地鱼干熬至而成。具备了这些工艺，才可称得上是正宗的港式云吞面。

鲜虾云吞面

3.牛肉丸。香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。在周星驰的**《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人辗转来到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英国女王的喜爱，牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

牛肉丸

4.龟苓膏。龟苓膏以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花等药材做出的中药冰品。因为味苦，不少店家还在其中加入甜甜的红豆沙，使这款中药也有了甜甜的味道，香港天气热，吃龟苓膏清热解毒很受欢迎。

龟苓膏

5.碗仔翅。香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名，在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味。亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅以粉丝做主料，已经没有鱼翅的成分，但风味依然不容错过。

碗仔翅

当然美丽香港的美食还很多，如果你去了，时间充裕的话，一定让你垂涎三尺、流连忘返。

长沙那里的小吃好吃啊 ，是什么

糯米粽子

是民间的风味小吃，糯米1000克，纯碱3克，鲜蓼叶500克，白糖适量，先将糯米淘洗干净，浸泡半小时，取出拌碱。然后将鲜蓼叶用开水煮十分钟，剪去蒂，将大小叶搭配好叠成"十"字架，用绳捆成把，放在清水中泡四、五小时，去除涩味。然后将蓼叶摺成三角形斗状，灌入糯米，包成菱角形，用细麻绳扎紧，入锅煮两小时左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口。现在还有加入绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种。粽子在长沙是五月端午节的节日食品，吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗，表示对屈原的祭奠。

麻仁奶糖

主要以白砂糖、葡萄糖浆、奶油、奶粉、芝麻，可可白脱油、味精、食盐、香草粉等为原料，经过溶糖，熬糖、冷却、成型等主要工序制成。糖体表面白色，中间**，质地松泡略带韧性，包装讲究，色彩鲜艳。

浏阳茴饼

是浏阳著名的传统产品，已有300多年的历史。它用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制作方法，以面粉、茶油、白糖、饴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料，经过和皮子、和蕊子、擦油酥、扯脐包酥、开皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。成品外表美观，面圆微凸，火色金黄光亮，表面起酥，里皮燥脆，内馅丰满，松泡爽口，油甜不腻。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。

浏阳豆豉

浏阳县生产的"天马"牌豆豉，味道鲜美，气味芳香，无硬心、无杂质、无异味、无灰末，是调味佳品。且营养丰富，含有糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、酶、烟酸、维生素B1B2等。

历史

浏阳豆豉，历史悠久，马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似，距今已2000年。到了唐朝，浏阳的道吾山、石霜寺等大刹香火旺盛，八方僧人来朝，他们在斋菜中尝到豆豉的鲜美芳香，袋之云游，于是浏阳豆豉名扬天下，至今不衰。

白沙液

是长沙酒厂用白沙井水酿成前酱香型名酒。由于味香质好，畅销全国各地，是湖南的名酒。其特点是：无色透明，曲香浓郁，酱香突出，集茅台、沪州二类香型之长，风格独特，醇正柔和，后味回甜。

浏阳河小曲

浏阳县酒厂承袭传统工艺，结合用科学方法，选用上等原料，精工酿制而成。酒质无色透明，酒香浓郁，味满醇和，回味绵长，畅销城乡市场。年获国家银质奖。

芙蓉三鲜火锅

火锅是湖南的一种传统饮食。已有1000多年的历史。据史料记载，可追溯到东汉时期。火锅有两种材质的，一种是铜做的，用来涮羊、鸡、猪等肉食；一种是用小火炉，里面装上炭火，上面放上陶制的砂锅，百鲜俱陈，任客烹煮，暖意融融，助人食兴，故名"暖锅"。

芙蓉宾馆的三鲜火锅其原料是瘦肉末、鸡蛋、，粉丝、青菜心、鳗鱼（500克）、火腿（熟的50克）。

制法：火腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。肉末加水100克，盐适量，葱姜末少许，拌均匀，一半做成肉丸放入火锅氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上锅蒸熟取出待用。这时，往火锅内放人肉汤、盐、味精、、烧开后，汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起来味道特别鲜美，别有风味。为了满足广大顾客需要芙蓉宾馆新近，新辟了一个"火锅城"，一次可容纳近100名顾客光临。

湘宾春卷

春卷，是长沙民间的一种传统食品，至今已有上千年的历史。

春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换，具体制法是，先在盆内将面粉用清水拌匀，反复搓揉，成水面团。然后用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动，然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出，右手继续摔动水面团，再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。

春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。将荠菜（又名地）或大、韭黄，去掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。

包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克左右肉馅，两端包折，卷成6厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微**即成。湘江宾馆制作的春卷，用料考究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。

长沙市最好的烧烤：不用说，肯定是沙子塘的烧烤，干锅一条街～～ 又便宜，又够味

长沙市最好的二号烧烤店：在省体委那边！ 很多人印象说那里已经拆了，其实野火烧不尽，春风吹又生。 还是有很多，甚至又有新开的店子，味道也是不错的。然后本人推荐烤鸡肉几好恰的~~但是本人还是主推沙子塘的。

长沙最好的烧烤那当然是四方平金帆小区里,那里才是真正的烧烤一条街,有差不多二十家烧烤店,个个店的生意都好,那里的烧烤每家都很有特色,本人主推常聚阁烧烤粥吧!这店子虽开张没多久,但东西很好吃,服务态度也很好,喜欢吃烧烤的朋友可以去那里看看。

油炸臭豆腐

长沙风味小吃。鲜、香、辣，外焦内嫩，具有“闻起来臭、吃起来香”的独特风味，有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”之说。原料：优质黄豆、冬菇、冬笋头、曲酒、豆豉、青矾（硫酸亚铁）、植物油。制法：黄豆经浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、加石膏制成豆腐后，压榨成胚。将豆腐胚放入以冬菇、冬笋头、曲酒、浏阳豆豉、青矾等原料配制的发酵水中浸泡(春、秋季浸泡3～5小时，夏季1～2小时，冬季6～10小时)。将浸泡发酵好的豆腐胚入热油锅中中火炸熟。用辣椒油、酱油、香油、味精和鸡汤兑成汁，装盘后淋到臭豆腐上即可食用。(刘蒲生)

元宵

岁时节令食点。农历正月十五日元宵节，民间有煮食“汤圆”的习俗，故汤圆又称“元宵”。近代长沙元宵以清代三吉斋南货作坊的出产最为有名，白嫩细腻，糯软香甜，别有风味。原料：优质糯米、与糯米约为5：1份量的优质大米，用白糖、面粉、玫瑰糖、香元条、熟芝麻分别粉粹后搅拌均匀的甜馅料。制法：糯米和大米淘洗干净，用清水浸泡一天，冲洗一遍，沥干，用粉碎机或石碓舂成细粉。将甜、咸馅芯分别用长方形木范筑紧成砖形，稍加放置后按规格分切成片、片切成条、条切成丁。馅芯撒清水使之湿润，入盛有糯米粉的网滚机内，起动开关，使馅丁迅速滚动，裹上米粉，视情况不断加入新粉，至元宵大小达到一定规格即成。(何秋津)

年糕

长沙特有的岁时节令食点。软润糍糯，芳香甜美，油炸、汤煮皆宜。过去每至年下，家家置办，用来馈赠亲友，或充作春节期间的早点、消夜。依配料不同有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。以桂花年糕为例，原料：75千克桂花年糕所需原料为糯米50千克、白砂糖18千克、桂花1千克、茶油1千克。制法：将糯米淘净，清水浸泡一夜，经磨浆、吊浆、干燥、过筛，使成质地细腻的糯米粉。糯米粉中拌入白糖，用开水和拢，抓揉成团，摆在洁净白布上入蒸笼内蒸熟。将熟米它放入擦好茶油的条盘内压平，用湿布揩抹表面，使其光滑，趁热撒上桂花（其他品种亦在此时将所需配料及时按入，压平），冷却后切块即成。

馓子

长沙特色地方小吃。经油炸而成的面制丝条粗细均匀，质地焦脆酥嫩，口味有甜有咸，色美味鲜。既是点心，又可作菜食，以20世纪40年代火宫殿内张桂生所制最为著名。有炸馓与煮馓两种，炸馓酥脆香浓，油炸后即食；煮馓则为炸好的馓子放入原汤（用纱布包黑豆鼓与猪骨头、食盐、整干椒一起熬制而成）中煮至软硬适度后盛入碗中，撒葱花、麻油就食。原料：每40只馓子需优质面粉500克、精盐10克、植物油1500克（实耗150克）。制法：用溶解有盐的凉水将面粉和匀揉透成团，在面团上薄刷一层植物油，搓成拇指粗的圆条，分层盘叠在盆中(盘一层需刷一层油，以免粘在一起)。盘完后，倒在案面上，复搓成筷子粗的圆条，同样盘叠在盆中，盖上湿布饧20分钟。锅置旺火上，倒入植物油。左手四指并拢，掌心朝内，将饧好的圆条二端置左手食指上侧，用拇指压住，右手将圆条在左手四指上由内向外绕七个圈掐断，将断头同样用左手拇指压住。左手拇指和食指捏住整个面圈，松出另外三指，右手四指再伸入圈内，两手自然放松，上下一紧一松将面圈绷至约20厘米长，然后改由另一人双手各执一根竹筷绷住面圈，待油温烧至八成熟后，下锅(此时筷子仍绷住面圈)炸至面圈稍硬，左手筷子挑住面圈轻轻朝外一扭，使面圈扭成一个∞形，抽出筷子，迅速拨动翻炸至金**，捞出沥去油即成。（刘蒲生)

结麻花

旧日长沙一道价廉物美的食点。以焦黄香结、耐久嚼、回味悠长而收到欢迎。为清末城防营丁勇周福友发明，周氏四代秘制家传，后终为有心人窥知其技，流传于外。原料：面粉650克、白糖250克、芝麻30克、小茴香（焙焦碾碎）5克、植物油1500克（实耗150克）。制法：将白糖、小茴香放入钵内，倒入清水300克，加入面粉拌匀、揉光，取出置案面上稍饧，然后揉成条，檊成7.5厘米宽、6.6毫米厚的条块，用排刷蘸上凉水把条块表面刷湿润，均匀地撤上芝麻，然后用走槌稍压，然后切成10毫米宽的小条。锅置中火上，倒入植物油，烧至七成熟时将锅离火，把切好的小条顺锅边放入锅内，双手握住锅耳轻轻摇晃，待锅内小条半浮起时，复置火上用竹筷翻炸，至色泽呈深**后用漏勺捞出即成。（朱运鸿)

姊妹团子

火宫殿传统风味小吃。用糯米和大米为主要原料相配而成。形如荸荠，色若玉塔，糍糯柔软，鲜甜可口，糖、肉双馅、甜、咸双味。20年代初，以姜立仁和他的两个女儿手艺最好。姜氏姐妹心灵手巧，做起团子来宛如杂耍，吸引观众驻足观看，忍不住买几个尝尝，姊妹团子由此得名。原料：(制80个)大米400克，糯米600克，猪五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，红枣150克，水发香菇15克，酱油20克，精盐5克，味精3克，熟猪油30克。工艺：将糯米、大米一起淘洗干净，用清水浸泡4小时（冬季7小时)，捞出用水冲洗干净，盛入筲箕内沥去水，再加冷水1250克磨浆。将浆灌入布袋，榨干水份，取出倒入盆内。将米粉150克搓成扁园饼，入笼蒸熟，取出与其他生粉掺合揉匀揉光。红枣洗净去核，剁成枣泥，盛入钵内，上笼用旺火蒸l小时，取出。炒锅置小火上烧热，放入熟猪油，先倒入北流糖拌炒溶化，再倒入枣泥和桂花糖，拌炒均匀后，出锅盛入钵内成糖馅。将猪五花肉洗净，剁成肉茸，盛碗里；香菇去蒂，剁碎后与精盐、味精一起倒入碗内，先拌两遍，然后将酱油与适量清水分数次倒入(加水量视肉馅干稀而定)，顺一个方向搅拌，水份被肉充分吸收后即成肉馅。将和好的粉团搓成条，揪成剂子(每个重15克)，逐个搓圆，用手指在中间掐成窝子，分别放入糖馅和肉馅，掐拢口后，糖馅的掐成园形，肉馅的掐成尖角形或其他形状，以示区别。上笼用旺火蒸10分钟即成。（刘蒲生)

龙脂猪血

长沙市风味小吃。猪血细嫩，犹似龙肝凤脂，故名。至今仍是火宫殿八大小吃之一。原料（制20份）：鲜猪血500克，排冬菜25克，榨菜25克，熟猪油 25克，精盐50克，味精5克，葱花25克，酱油50克，胡椒粉0.5克，猪骨清汤1800克，香油15克。制作：1．备方形平底木盘1个，放温水 1500克，加精盐25克，溶解后，将鲜猪血放入盘内搅匀，待凝固后，用篾片划成1.6厘米宽、0.5厘米厚、2.5厘米长的片，放入沸水锅内煮1-2分钟，待猪血熟后即捞出，放入缸内，用清水浸泡（夏天宜用沸水浸泡)。2．炒锅置旺火上，倒入猪骨清汤，烧沸后将熟猪血片捞出倒入，煮沸待用。3．将排冬菜、榨菜洗净，切细末，与精盐、酱油、熟猪油、味精一起，均匀地放入2O只碗内。再将猪血片连汤舀入碗中，淋香油，撒葱花和胡椒粉即成。（杨张猷 林世德）

绿豆沙

湖南暑季以燠溽著称，而绿豆能清热败毒，消暑利水，故为民间盛行的夏令食品之一，所制绿豆沙尤其流行，不仅为居家所备，街头亦多小贩沿途叫卖或设点出售。将绿豆淘净，加清水置旺火上煮至六成熟，离火稍晾，倒入篾筛内擦尽表皮，复倒入锅中，加水用小火煮至融烂，再用纱布袋滤出豆汁，烧沸，加入绵白糖即成。其色泽浅绿悦目，上口柔润甘甜，意致清凉，十分喜人，尤以冷饮为佳。（赵 幸）

汤面

传统大众面食。以甘长顺面馆为代表，汤鲜味美，油码鲜嫩，面香馥郁。历史上形成 “落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来原”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目，致使面馆成为长沙的一道民俗风景线，吃者兴致勃勃，观者兴致盎然。原料：富强粉50公斤，鲜鸡蛋2.5公斤，碱，水适量。工艺：将富强粉、鲜鸡蛋、碱水相拌，放入和面机内拌匀和熟，然后经揉面、压面、切条等工序精制成长短粗细一致、厚薄均匀的新鲜鸡蛋湿面条，根据顾客要求，将猪油、酱油、味精、葱花香料等佐料放入碗内，加上鲜骨或鸡肉原汤，水开下面，面熟装碗，盖上不同油码即成。

米粉

传统米制类小吃。20世纪30年代，以和记米粉最为有名。粉条洁白柔软、厚薄一致、切条均匀、有拉力，油码煨靠讲究，汤汁鲜美，粉馆生意兴盛不衰。原料：上等早稻米。工艺：将米淘洗干净，掺芡适当，手工(机磨，磨浆稠细，浓稀适宜，旺火一气蒸熟，厚薄一致，切条要求均匀呈韭叶条状。油码煨靠(以牛肉为例)，选用上等黄牛肉，顺纹里切条，冷水浸泡去血渍后，改成小砣，煮熟后再改成小块，原汤滤去杂质后，旺火烧开，小火煨，汤开撇泡，加入八角茴、绍酒、桂皮、冰糖、红干椒等佐料，食用时将米粉烫熟，加上油码、原汁酱油、味精等即成。(刘蒲生)

乾煎鸡油八宝饭

传统清真食品，旧时为长沙徐长兴烤鸭店独家生产。八宝果饭原是湖南一道大众甜品，既可上筵席，又可当小吃。火宫殿有“八宝糯米果饭”供应，很受欢迎。徐长兴烤鸭店迎合长沙人这一嗜好，改制了乾煎鸡油八宝饭，外焦脆、内柔软、红润透亮、糍糯香甜，一经推出便名噪一时。原料：糯米300克，红枣250克，白莲、核桃仁、花生米、白果各50克，葡萄干、桂元肉各25克，乔饼50克，红瓜、青梅适量，玫瑰糖15克，红樱桃25克，冰糖100克，白糖250克，鸡油100克，植物油100一150克。工艺：将糯米淘洗干净，用清水泡4一8小时，冲净、沥干、上甑用旺火蒸40分钟左右，红枣洗净，上笼蒸约15分钟取出，撕皮、去核。莲子、核桃仁、花生米用开水泡发，去皮后上笼蒸发，乔饼去籽切小颗，冰糖砍成小颗，桂元肉、葡萄干用温水泡发洗净，红瓜、青梅切颗；将上列各种配料，加入糯米饭内拌匀，调以玫瑰糖、鸡油、上笼蒸约一小时左右；锅置火上，倒入植物油烧沸，将蒸熟的八宝糯米饭倒入锅内煎炸至两面皆成**饼状时，出锅放入盘中，撒樱桃、白糖即成。(黄曾甫)

馄饨

馄饨又名饺饵，历史悠久，南北皆有。长沙人食用馄饨亦十分普及，历代盛行。清《湖南商事习惯报告书》云：“省城有饺饵担兼卖切面、汤圆，夜行摇铜盘、敲小木梆为号，至四五更不已。”20世纪20年代，长沙以“双燕馄饨店”最为著名。原料：面粉100克，鲜猪肉(肥3瘦7)340克，红茹粉50克(实耗 15克)，纯碱2克，酱油40克，食盐10克，味精3克，排冬菜40克，葱花10克，白胡椒粉l克，鸡(或猪骨)清汤500克，熟猪油40克。制作：面粉加碱揉团，盖上湿布饧5分钟。把红茹粉装入布袋内，扎紧袋口作扑粉。面饧好后，栽成8厘米见方的馄饨皮60张，盖上湿布待用。在制皮过程中为防止粘连，应适时用扑粉袋扑匀。猪肉剁成肉茸，放食盐6克拌匀后倒入清水约200克，边倒边用力搅拌，即成肉馅。用小竹片挑刮肉馅少许，放在皮子中央向内一转，一张皮子即被肉馅粘起，另一只手接住，将皮子掐陇，包住竹挑。抽出竹挑，掐成剪尾形状。将鸡(或猪骨)清汤置小火上烧开，排冬菜洗净切碎，煮锅置旺火上，放入清水1000克烧沸，将馄饨下锅。备碗4只，碗内分别放入熟猪油、酱油、食盐、葱花、味精、排冬菜，舀入鸡(或猪骨)清汤。馄饨煮至浮起后，往锅内舀入少量凉水，待水再开馄饨熟后舀入碗内(每碗15只)，撒上白胡椒粉即成。(王平)

萝卜丝饼

长沙时令点心。最初为茶馆中所制茶点。外酥脆内鲜软，层次分明，具萝卜特有的清香。20世纪初以大华斋和福芝春两家茶馆质量最佳，后来小吃摊贩也有供应。50年代以后，以老点心师陈凯传所制最享盛名，80年代则以其弟子、特级点心师谢功臣公推为第一。1986年谢功臣援外，招待卢旺达总统时特意制作了萝卜饼。总统品尝后非常满意，说：“我吃了几十个国家的名点，唯独中国的萝卜饼味道最美。”原料：每20个萝卜丝饼需水调面300克、油酥面200克、白萝卜750克、熟火腿100克、金钩50克、鲜猪肉100克，味精、食盐、葱白、青蒜梗、酱油、麻油、胡椒粉各适量，植物油1000克（实耗100克）。制法：白萝卜洗净去皮，切成丝，用盐腌一下，挤干水份；鲜猪肉洗净剁成肉泥，金钩浸发剁末，熟火腿切末，葱白切花，青蒜梗切丝。以上各料与箩卜丝合在一起，再加入味精、酱油、麻油、胡椒粉等拌匀成馅，分成若干份；将水调面和油酥面各分成20个剂子，先将水调面剂子按扁，包入油酥面剂子，再按扁，用檊面棍檊成长皮，由一头卷成筒，再檊成长皮，再由一头卷成筒，然后竖着檊成园皮，放入一份萝卜馅，先包成球形，再按成鼓形，入沸油锅中炸成金**时出锅即成。（刘蒲生)

薯丁粑粑

湖南耕地少而多丘陵，宜种植红薯充作主食，故旧时有谚：“红薯半年粮”。因而花样翻新，创制出各色红薯食品，红薯粑粑即为其一。外焦脆而内柔软，香浓味甜，于街头摊点买上一两枚边走边吃，颇惬意。制作：1、红薯洗净去皮，切成小丁，放入盆内；另取一盆，放入面粉、生粉、精盐，倒下清水搅拌成面糊，再放下红薯丁拌匀，醒置30分钟。2、铁锅中火，倒入茶油半锅烧至170℃，用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内，拨匀，放热油内炸至薯浆凝固，至两边呈金**即可。（赵 幸）

糖油粑粑

长沙传统糯米油炸食点。香甜糯软，外脆内嫩，长期以来是长沙居民的解馋之食，大街小巷均有小摊点制作出售，制作方法也各有千秋。原料：糯米粉750克，黏米粉250克，茶油1000克，北流糖175克。制作：1、将糯米粉与黏米粉倒入盆内，加清水550克拌匀擦揉成粉团，取一块约150克放入一个小碟内，压扁入蒸笼内蒸熟，取出加入粉团，擦揉成洁白光润的粉团。2、将粉团出剂子40个，逐个搓成球团，放入一个垫湿布的木板上摆好。3、将铁锅上中火，倒入茶油先烧去气味，放入北流糖，用小铲子将糖与油溶成棕色糖油；拿起球团，轻压成圆饼形，放入糖油锅内；用小铁铲轻轻推动粑坯，边推边压，并将糖汁不断往粑坯上泼浇，待粑坯浮出糖油面上后，再炸一会，用小铲铲起，放入漏架，沥去糖油，再铲入碟内。（张力行）

油条

常见的大众食点。粗壮金黄，松泡焦脆，鲜咸爽口。明矾碾成粉，溶于水，再放纯碱，即见清水里出现白色水花，待水花消失再放盐。见水质浓白色，即可加入面粉迅速拌匀，撑压成面团，静置20分钟后放在案板上，分成均匀三份，提压两三次，搓成粗条放入一个已扫油的大条盆内。在条边刷一层油，三条长条紧靠摆好，盖湿布饧置6～10小时（夏～冬），使面条完全松劲柔韧。将油条面条取一条，放下，在上面轻轻扑一点面粉，再轻轻带长，用走槌将面条推擀成一条厚0.5厘米，宽8厘米的长面带，油锅内油温烧至210℃左右，用一把专用切油条刀先切两条（宽1.5厘米），将前一条拿起，叠在第二条上面，用刀背从中压一道槽印，放下刀，两手抓住条两端，轻轻拉长约30厘米，左手松开，右手顺势向内甩扭一下，使面条滚扭成一条麻花扭，左手再抓住左端，双手提起放下油锅内。用长竹筷夹着滚几滚，即可见油条膨胀。炸至金**即可。

嗦螺

风味小吃，流行于长沙及周边地区。盛夏时节的夜晚，市民成群结队到街边吃嗦螺，喝啤酒。制作：螺丝带壳取回，水中清养1～2天，用专用铡刀铡去螺尖，洗干净，锅入油烧热，下入带壳螺丝，煸炒，然后加入香料、酒、葱、姜、蒜。干辣椒粉、酸干菜煸后加入少许骨汤调好味，到快干后加入紫苏叶、葱末出锅装盘点入香油、上桌。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罢不能。（陈学冬）

口味虾

风味小吃。流行于长沙及周边地区。以其香辣鲜美而备受欢迎，更是夏夜喝啤酒时必不可少的下酒食物。满街食摊各有秘诀，风味各异，但都离不开一个辣字。食客吃得汗流浃背，满嘴辛辣，仍大呼过瘾。制作：1、取湖区所产龙虾，去头壳，去腮，特别是肚下眼间，斩去中尾，按出泥线（即沙肠），开壳背，敲裂大钳腿，备用。2、用熟油，热锅下入虾，炒至红色，加生姜米、大蒜米、米酒、十三香粉或八角桂皮少许，加大蒜子米、生姜米、精鸡粉及少许豆板，翻炒，加入骨汤煮 20分钟左右，加入紫苏即成。（陈学冬）

红烧猪脚

长沙传统风味食物。既可做小吃，亦可作为菜肴上桌。原料：净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。制法：猪脚斩成块，焯水；把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。

麻辣烫

长沙风味小吃。主料是红薯粉（也有用圆形米粉或粉丝来代替的）。味厚、香辣。一碗热腾腾的红薯粉端上来，撒着葱花、干椒，浮着一层金红色的油。还可以加料，如豆皮裹芫荽、黄螺、土豆片、海带片、蘑菇、藕片，共二三十种，此外还有鸡肉牛肉猪肉等荤菜。点好菜，店主煮好，放在辣辣香香的汤里一块端上来。

开封市都有哪些特色小吃？

有黄焖鱼、灌汤小笼包、热羊蹄、冰糖红梨水、羊肉炕馍、杏仁茶、羊双肠、胡辣汤、开封扣碗、水煎包子等。

1、羊双肠，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

2、黄焖鱼，用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金**，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

3、水煎包子，是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香。

4、开封小笼灌汤包，有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。

5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺，是干躁冬天的最佳饮品。

扩展资料：

开封的小吃多集中在夜市，说是夜市其实下午5点左右就渐渐开始了。市中心有鼓楼夜市，学院门夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南门夜市，北有北门夜市，其他如宋门、宋都御街等地都有夜市。

以前，开封小吃店卫生条件堪忧、就餐环境差，长期遭人诟病。开封市借助“互联网＋”打造“透明厨房”，昔日游街串巷的小餐饮有了固定场所，几经传承的小吃店换了新模样：前厅更干净、后厨更卫生，一场围绕小餐饮改造的“厨房革命”正在悄然开展。

参考资料：

人民网-开封鼓楼夜市：舌尖上的盛宴 “吃货”们的天堂

百度百科-开封夜市

百度百科-黄焖鱼

百度百科-羊双肠